Для рецепта Вам будуть потрібні:

• Макрель - 300г
• Морква - 40г
• Цибуля ріпчаста - 2 / 3 шт.
• Селера (корінь) - 30г
• Горошок зелений - 40г
• Соус - 100 мл. для соусу:
• Відвар рибний - 50 мл
• Відвар овочевої - 50 мл.
• Масло вершкове - 20г
• Борошно - 1 ч. л.
• Перець мелений - на смак
• Сіль.

Філе з макрелі нарізають невеликими шматочками і відварюють у невеликій кількості води. Окремо варять моркву, ріпчасту цибулю, корінь селери, зелений горошок. З рибного і овочевого відвару, вершкового масла і борошна готують соус і приправляють його сіллю і перцем. Рибу викладають на блюдо, гарнірують вареними овочами, поливають соусом і рясно посипають рубаною петрушкою.

Для рецепта Вам будуть потрібні:

• Картопля - 4 шт.
• Вершки - 1 / 3 склянки
• Борошно - 4 ст. л.
• Яйце - 3 шт.
• Родзинки - 2 ст. л.
• Імбир - 1 / 4 ч. л.
• Зелень (ТХВМЕОБС) - 1 ст. л.
• Бульйон або вода - 1 л
• Сіль.

З гарячого картоплі, борошна, яєць, вершків, родзинок, імбиру приготувати картопляне тісто, обробити його за допомогою чайної ложки і відварювати у воді або бульйоні протягом 15-20 хвилин, посипати зеленню.

Фіни цю страву подають на вечерю гарячим.

Для рецепта Вам будуть потрібні:

• Малосольні сиг - 250г
• Цибуля ріпчаста (краще шалот) - 1 шт.
• Кріп (мелкорезаний) - 1 ст. л.
• Сметана - 1.5 дцл.
• Мелений чорний перець - за смаком
• Салат, помідор
• Лимон або сік лимона.

Наріжте дрібно цибулю і філе. Змішайте зі сметаною, кропом, і надайте форму плоских котлеток, як для гамбургера.

Поверх скибочок білого хліба покладіть листок салату, котлетку, шматочок помідора і лимона. Для прикраси, - укропчиком. І трошки меленого перцю.

Якщо у вас є сиг, але немає готового малосольною сига, то його просто виготовити самому. Розпластайте тушку на філе, поверх покладіть жменьку кам'яної солі, половина чайної ложки цукрового піску, складіть філе один на одного шкурками назовні, загорніть в поліетиленову плівку і поставте на 2-3 дні в холодильник. Рецепт практично той же, що і для лосося, але сиг - риба невелика, прісноводна і нежирна. Так що пропорції ... Читати далі »

Блюдо вкрай просте у виготовленні і дуже смачне. За старих часів його виготовили в прямокутних формах, звідки і пішла назва ( "laatikko" - по-фінською означає «коробка», «ящик», "kala" - «риба»).

Варіантів приготування рибної запіканки у Фінляндії нітрохи не менше, ніж рецептів щей в Росії або борщу на Україні. Проте всі вони мають загальну канву, схему приготування, - шарове розташування основних інгредієнтів і їх заданість: риба, картопля, цибуля, молоко. Решта залежить від традицій місцевості та будинки, що і дозволяє вносити ті зміни, які найбільше до душі, або, точніше кажучи, за смаком.

У багатьох рецептах вказується солоний оселедець. Однак ще з дитинства, коли тато готував цю страву, у мене залишилося спогад, що солоний оселедець надає гірчинку. Можливо, що це відбувалося через те, що до рибі не додавалася свинина. Жирне свиняче м'ясо відбиває надто різкого смак оселедця і пом'якшує її солоність.

Особисто я все ж таки віддаю пер... Читати далі »

Для рецепта Вам будуть потрібні:

• Сиг - 4 порції по 150 гр.
• Житнє борошно і світлі панірувальні сухарі для маринаду:
• Крем-фраш - 2 дл.
• Суха гірчиця - 1 ч. л.
• Яйце (жовток) - 3 шт.
• Вершки - 1 дл.
• Кріп, мускат
• Перець і сіль

Гарненько змішайте маринад. Додайте добре подрібнений кріп, дрібку мускатного горіха і мелений перець. Покладіть в маринад філе сига і поставте маринуватися на пару годин.

Готові порції сига з маринаду посоліть, і гарненько обваляйте в сухарях і муці, щоб вийшла рівномірна корочка. Обсмажте в олії до готовності.

БУРЯКОВИЙ СОУС. кілька невеликих буряків; 1 цибулина, 1 дл. вершків; 1 дл сметани; 1-2 дл. м'ясного бульйону; пучку мускату і пара крапель винного оцту (з червоного вина).

Накришити очищені буряки та цибулю на кубики розміром приблизно 1 см3. Пару хвилин підсмажте з краплею жиру на середньому вогні, додайте сметану, вершки і оцет. Потушк... Читати далі »

Для рецепта Вам будуть потрібні:

• Яловичина - 1кг
• Вода - 2.5 л
• Сіль - 1 ст. л.
• Чорний перець - 10 горошин
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Морква - 2 шт.
• Селера - 1 / 2 кореня і зелень
• Бруква - 1 / 4 шт.
• Пастернак - 1 / 2
• Картопля - 6
• Петрушка (нарізана) - 2 ст. л..

М'ясо злегка обполоснути, обов'язково обсушити рушником, щоб вся волога вбрався, і сухим покласти в киплячу воду. Зняти піну. Покласти цибулю, сіль, перець. Коли м'ясо звариться наполовину (через 1.5 год), очистити його від сухожиль, нарізати великими шматочками. У суп покласти одне за одним брукву, морква, селера, пастернак і в останню чергу - картопля.

Незадовго до готовності м'яса вийняти кістка, а м'ясо нарізати дрібними шматочками, опустити в суп. Прикрасити суп дрібно нарізаною петрушкою.

Для рецепта Вам будуть потрібні:

• Картопля - 500г
• Перлова крупа - 1 склянка
• Капуста (листя) - 8 шт.
• Молоко або кисле - 800г
• Масло - на смак
• Сіль.

З відвареного картоплі і молока приготувати пюре, додати до нього заздалегідь замочену на 3 години в молоці або кислого крупу, викласти її на добре змащені маслом капустяні листи, зверху прикрити такими ж листами і запікати в добре нагрітій духовці 30-40 хвилин.

Подавати гарячими.

Для рецепта Вам будуть потрібні:

• Оселедець - 300г
• Оцет - 200 мл.
• Цукрова пудра - 2.5 ст. л.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Хрін - 20г
• Імбир - за смаком
• Зерна гірчичні - на смак
• Лавровий лист - на смак
• Сіль.

Оселедець вимочують, знімають шкіру і відокремлюють філе. Готують маринад з оцту, цукру, хрону, імбиру, нарізаної кільцями цибулі, зерен гірчиці і лавра. Оселедець розрізають на шматки товщиною 2-3 см і витримують в отриманому маринаді 2 дні.

Для рецепта Вам будуть потрібні:

• Вода
• Сущик
• Картопля - 150г
• Цибуля ріпчаста - 25г
• Лавровий лист - на смак
• Перець - за смаком.

У киплячу воду покласти часточки картоплі та цибулі, коли закипить, додати Сущик (дрібна сушена риба), лавровий лист і перець, доваріть до готовності.

Для рецепта Вам будуть потрібні:

• Риба (філе) - 150г
• Молоко - 75мл
• Масло вершкове - 1 ч. л.
• Сіль.

Рибне філе нарізати скибочками товщиною 1,5-2 см, солять, укладають на змащену жиром сковороду, заливають молоком і тушкують у духовці. Перед подачею поливають розтопленим маслом.